嗨!在家憋疯的各位,动手解馋时间到。今天来个超级简单0失败的家庭版凉皮,好吃到爆!爆!爆!
用料
普通高筋面粉 | 500克 |
食用油 | 30克 |
食用盐 | 5克 |
干酵母粉 | 5克 |
麻酱 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
绿豆芽 | 200克 |
辣椒油,大葱,大蒜 | 适量 |
超简单家庭版凉皮的做法
500克高筋面粉装盆
凉水0.4:1的比例,同时加入5克食盐调和揉面,
揉好的面团用保鲜膜封好醒面20分钟
最好玩的洗面开始,每次加入水量没过面团即可,分多次使劲把面团的淀粉都洗出来,直至水变较为清澈即可。把每次洗出来的淀粉水倒入一个大盆静置4个小时。
把蒸好的面筋趁热切 成拇指盖大小的块。
4小时后把沉淀好的面粉水多余的清水部分倒掉(注意一定要慢,防止淀粉部分流失)。在盘子里刷一点点油刷匀称,倒入淀粉,旋转铺平盘底即可。大火蒸2-3分钟,面皮表面起大泡即可。
把蒸好的面皮切成食指宽度的大小。
依次加入面筋,黄瓜丝,豆芽,香菜,蒜水,芝麻酱和酱油醋等调料,最重要的是加入灵魂自制油辣椒酱。完美!开吃!😁😁
小贴士
1,和面时加入食盐,保证面团更劲道。
2,面筋一定要加入干酵母再蒸,这样面筋才Q弹。
3,蒸面皮时切记不可倒入过多的面糊,铺满盘底即可。