用料
三黄鸡 | 1只 |
苹果 | 1个 |
腰果 | |
葡萄干 | |
黄油 | |
调料:盐1,耗油3,老抽2,蜂蜜3,黑胡椒2 |
〖微调〗烛光晚鸡的做法
三黄鸡洗净,去掉脖子、爪子、屁股
将鸡放入盐水中冷藏腌制10h。
水1000ml
盐50g鸡擦干,风干2h
调料:盐1,耗油3,老抽2,蜂蜜3,黑胡椒2
均匀涂在鸡身内外,冷藏腌制6h黄油隔水软化+苹果块+腰果,塞入鸡腹,用牙签包住鸡屁股。
用锡纸包裹翅尖和腿骨
融化后的黄油1+蜂蜜1,混合后刷满鸡身
烤箱预热,180度烤100min
30min刷一次黄油蜂蜜水烤鸡呈红色后用锡纸包裹后,再用热风+温度档烤10-20min