在藏红花西班牙餐厅吃过饭后,买了一本老板出的书,里面有一道番茄海鲜汤特别诱人,做起来味道意外的好
用料
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 30g |
鱼汤 | 400g |
虾 | 3支 |
小海鱼 | |
青口 | |
扇贝肉 | |
阿里跟奴香草 | |
法香 | |
橄榄油 | |
食盐 |
西班牙番茄海鲜汤的做法
番茄去皮切碎;洋葱切碎;大虾用橄榄油煎过后去虾头备用;热锅加橄榄油低温煸炒洋葱后加入番茄至软烂后加入煎过的虾头,用搅拌器打成泥;
打成泥后的番茄汤加入400g鱼汤煮开,再加入切成小段的海鱼,青口与扇贝。
再加入稍许阿利奴跟香草与法香
小火熬煮支汤汁微稠,海鲜成熟关火后加食用盐调味。
小贴士
喜欢黑胡椒的也可以出锅时加入;
如果不喜欢阿狸怒根香菜的味道也可以尝试换成罗勒或者百里香;
烹炒洋葱时加入少许白葡萄酒或者白兰地会增加香气;