五花肉炖黄鳝做法 食材 步骤

用料  

五花肉炖黄鳝的做法  

1. 带皮带骨五花肉切块后，浸在水里去血水一小时。洗净。用葱姜酒加冷水焯水烧开。肉块冷水冲洗干净。

2. 热锅，煸炒五花肉，煸炒出猪油，倒入花生油煸炒，加点小碎冰糖一起炒出糖色，冰糖融化后，加入葱姜，花椒，煸炒出香味，再依次倒入黄酒，老抽，生抽，放入少许香叶，八角，加热水没过五花肉，大火烧开，小火炖一小时。

3. 黄鳝洗净切段，热油锅用葱姜煸炒下，加点黄酒。倒入五花肉中，再煲半小时。大火收汁加入一些白糖，胡椒粉，葱花，出锅。