鸭肉都比猪肉便宜。又遇上菠萝开始上市,这两个是最佳搭配,鸭肉的肥美遇上菠萝的酸甜,这味道最开胃,最下饭。
用料
土鸭 | 半只大约两斤 |
菠萝 | 半个 |
姜片 | 5片 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小片 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
菠萝🍍炖鸭的做法
菠萝切块用盐水泡一下沥出来,备用
鸭肉焯水,捞出来,沥干,热锅放一点点油,冰糖放油里待溶化,然后放入姜片爆香,倒入鸭肉翻炒。
炒到鸭油出来,鸭肉有点金黄色。然后放入菠萝,继续翻炒。
加入生抽2勺,老抽一勺,继续翻炒,待鸭肉上色后,倒入适量热水,大概没到三分之二的肉,开大火炖。
大约炖20分钟左右,大火收汁,装盘,撒上葱花。完成!