芋梗，顾名思义就是芋头的梗茎，能做菜也是药材，清热利湿，润肠通便降血压。家乡这边平时吃芋梗一般都是腌制成酸菜，入鲜鱼汤。但我更喜欢清炒，甜嫩的口感。
用料
| 芋梗 | 3条 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 猪皮（可不用） | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
清炒芋梗的做法
芋梗建议选取嫩芯部分
![清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第2张]( "清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第2张")
撕去外皮，掰段切条
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洗净，用盐水浸泡去除酸涩味，蒜切末，备用
![清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第4张]( "清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第4张")
热锅起油，大火，下蒜末爆香，下猪皮翻炒至断生（此步骤可省略），入泡好的芋梗，加耗油，翻炒均匀，少量水，盖盖闷煮，中火5～6分钟，期间开盖翻炒几次，放盐调味，出锅
![清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第5张]( "清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第5张")
口感跟茄子差不多哟！芋梗更为清甜
![清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第6张]( "清炒芋梗的做法步骤图，清炒芋梗怎么做好吃 第6张")
小贴士
芋梗洗净后要加盐水浸泡到入锅前捞出，这步不能省略，一是要去除芋梗本身自带的酸涩味，二是为了保持颜色不变黑