Loco Moco是夏威夷的人气美食,説是二戰后,當地工人因為需要很多体力來重建,所以做出這个飽肚又美味的料理。
經典的組合是下層白飯,中層是漢堡扒,上層是半熟蛋,旁邊再淋上醬汁。
這個醬汁有吃過奶油做的,很是膩人,我比較喜歡大大塊的漢堡扒,所以用牛肉湯底做醬汁,吃起來有點像燴飯,這個可是隨意發揮的料理啊!
用料
大洋蔥 | 1个 |
橄欖油 | 1大匙 |
For 腌肉 | |
豬絞肉 | 100g |
牛絞肉 | 200g |
Panko | 1/3杯 |
鷄蛋 | 1个 |
牛奶 | 2大匙 |
喼汁 | 1小匙 |
鹽 | 1小匙 |
豆蒄粉 | 2小匙 |
黑椒 | 适量 |
橄欖油 | 1/2大匙 |
For 醬汁 | |
蘑菇 | 8個 |
橄欖油 | 1/2大匙 |
牛肉湯 | 1.5杯 |
喼汁 | 1小匙 |
醬油 | 1小匙 |
粟粉 | 1大匙 |
水 | 1大匙 |
鹽 | 适量 |
黑椒 | 适量 |
Loco Moco夏戚夷米飯漢堡的做法
洋蔥切碎,放1大匙橄欖油油熱鍋,將洋蔥炒至金黃,分成兩份,撈起俻用
蘑菇切片,湯鍋放油,中火翻炒一下蘑菇,開始軟身后,倒入一份洋蔥,再加入牛肉湯,喼汁,醬油,黑椒
醬湯燒開后,放鹽調味,再將粟粉和水攪勻,打芡
將牛肉,豬肉,panko,一份洋蔥,鷄蛋,牛奶,兄喼汁,豆蒄粉,黑椒,鹽撈勻后,分成三份
手上沾少許油,將分好的漢堡扒兩手撻實,蓋上保鮮膜放冰箱30分鐘
中火燒紅煎鍋,漢堡扒煎6-7分鈡,再煎個半熟蛋,擺盤,開動!
小贴士
a, 可用食用油代替橄欖油
b, 牛肉湯我用金寶,當然有時間可以自己熬
c, 如果喜歡薄一點的漢堡扒,可适當縮短時間,煎太久會很乾,沒肉汁