用料
草鱼 | 1条两斤 |
鲜青椒 | 5根 |
生姜 | 5片 |
大葱 | 半根 |
洋葱 | 1个三分之一切丁 其余切条 |
豆豉 | 80克 |
土豆 | 1个 中等大小 |
藕 | 1节 中等大小 |
金针菇 | 1小把 |
年糕 | 适量 |
香菜 | 3根 切段 |
腌鱼材料 | |
料酒 | 100克 |
柠檬 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
豉香青椒烤鱼 记录自用的做法
水,盐,料酒,生姜,花椒和柠檬片搓揉均匀,水量保证过鱼一半,皮朝上腌制20分钟,皮朝下腌制10分钟后,
腌鱼水倒掉,鱼表面水分吸干,椒盐,孜然粉和五香粉混合涂抹于鱼两面,继续腌制1小时。
220度肉朝上烤20分钟,然后皮朝上继续20分钟。
准备配菜,下油锅或焯水,备用。
炒料,加水,加配菜,调味。
将配菜倒入烤盘,倒入汤汁,继续220度10分钟,出炉~撒上香菜段开吃~