【步骤图】盐焗鸡（水焗法 简单版）食谱大全和做法

作为广东人最爱吃盐焗鸡、白切鸡、碌鸭、碌鹅等等粤菜…..


今天搞个盐焗鸡，做法简单粗暴又美味

类似白切鸡的做法

自用配方

用料  

盐焗鸡（水焗法 简单版）的做法  

1. 洗干净鸡，擦干水分，备用！
   用到的盐焗鸡粉是海天的

2. 黄栀子用开水泡出颜色，放凉备用

3. 黄栀子汁水放凉后，均匀涂抹在鸡的身上。翅膀内侧和腿内侧也要扒开涂抹，这是颜色金黄的关键

4. 上一张涂抹后的“美照”，颜值提高了不少！哈哈😆
   
   先刷黄栀子汁水 ，再涂抹盐焗鸡粉

5. 把盐焗鸡粉、油、蚝油搅拌均匀，涂抹到鸡身上
   
   接下来，就是给鸡做“马杀鸡”的时间了。
   全身按摩均匀，不要忘记肚子里也要按摩到，要不然里面不入味

6. 按摩完后，把鸡和流出来的盐焗鸡汁一起装保鲜袋，放冰箱腌制一晚入味。
   建议腌制一晚，要不然不进味。
   有空翻一下，让盐焗鸡汁水沁到每一面
   
   同时，提前一晚冻好冰块🧊和一盆冰水，第二天要用

7. 准备一锅水，加入葱、姜、黄栀子和盐焗鸡粉。烧开

8. 有时间吹干腌制好的盐焗鸡，水开放鸡进去20秒捞出，泡冰水里冷透。
   放冰水的目的是为了让皮脆爽
   
   重复煮、浸泡三次，然后，再放锅回里小火煮20分钟至熟透捞出。
   
   ⚠️⚠️⚠️煮熟、煮熟、煮熟
   
   

9. 侵泡冰水降温至冷透，控干水分放冰箱冷藏。

10. 冷透就可以砍了
    忽略刀工，开饭！味道还是很美味的！

小贴士

ts：

1:鸡建议选三黄鸡，更好吃
       

2:侵泡三次后，切记⚠️切记⚠️小火20分钟煮熟，火太猛鸡会破皮，影响卖相！
       

3:有条件可以多准备一些冰袋，更好达到降温效果


4:也可以做电饭锅焗法，放姜葱铺底，把腌好的盐焗鸡和腌
鸡的汁一起倒进去，按煮饭键焖熟即可。更简单省去煮水的做法