用料
榨菜 | 1包 |
豬瘦肉 | 適量 |
米粉 | 適量 |
糖 | 少許 |
料酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
油 | 適量 |
水 | 適量 |
榨菜肉絲湯米粉的做法
取出米粉,浸泡在水中。
洗淨豬肉,切成肉絲。依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、油加入肉絲里拌勻,靜置。
熱鍋熱油,放入肉絲迅速攤開。看到肉絲一面變色之後倒入榨菜,快速翻炒直至肉絲完全變色,倒入澱粉水大火收汁,即可關火。
另起一鍋,加入適量水。大火煮開后加入適量鹽,再將瀝乾水的米粉倒入。稍稍過過水即可盛到碗中。
將炒好的榨菜肉絲連汁鋪在米粉上,加入適量米粉湯即可。
小贴士
Difficulty: ★
Serves: 3人份
Preparation time: 20min
Cooking time: 10min
Cooking tools: 砧板 刀 料理碗 筷子 鍋鏟 平底鍋 火爐
Notes:
榨菜我用的是涪陵榨菜絲。
放調料的順序:糖、酒、鹽、醋、醬油。
我習慣兩個鍋一起用,一隻鍋煮水,另一隻炒肉絲。這樣等炒好肉關火,水也煮開了可以下米粉了。
喜歡吃香菇的,洗淨香菇擠乾水,去蒂切成絲。在放入榨菜后再放進鍋裡炒然後勾芡。非常好吃!