小时候跟着大人吃酒席,这道菜算是海鲜类必上菜品了呢,鲜美爽口的滋味在童年里很深刻,再加上点肉丝豆腐火腿之类的增加不同口感,简直能连喝几碗!
用料
白萝卜 | 一根 |
淡菜 | 喜欢你就多放点 |
肉丝 | 些许 |
豆腐 | 一小块 |
盐 | 适量 |
菜油(豆油) | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生姜 | 一小块 |
葱 | 适量 |
淡菜萝卜汤的做法
白萝卜切丝下开水锅焯一下,淡菜提前泡发四五个小时后处理干净,豆腐切小块,生姜切细末~
锅热倒菜油,放姜末爆香加入肉丝翻炒几下断生,再放入淡菜一起炒一分钟后加入高汤(最好是温热的)~
锅滚开后大火继续烧十到十五分钟,然后放入萝卜丝和豆腐块大火五分钟,切点葱花撒入就欧啦!最后调味加点盐啊鸡精啊,看个人口味啦,不过白胡椒粉和芝麻油我觉得必加!!!
小贴士
一定要炒一下炒一下炒一下淡菜!!!这样去腥,汤也容易白!
不要放色拉油,汤不好白呀(当然如果无所谓就忽略掉。。)
没高汤用温水也行,就是口感差点~
其实配料也可以加很多自己爱吃的,比如火腿菇类等等~
淡菜泡发看个人爱好,喜欢有点嚼劲的就泡四五个小时,喜欢软烂的就泡上双倍时间咯~
趁热吃趁热吃趁热吃!
有人说淡菜腥味重,可能个人口味吧,我觉得还好,今天我连料酒都没放,怕影响汤不够白,最后也不觉得多腥~
买淡菜买个头大些干净些的,处理起来超快~