【步骤图】Chicken Biryani Rice 印度手抓饭食谱大全和做法

用料  

Chicken Biryani Rice 印度手抓饭的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 1/3只鸡肉用冷水浸泡15分钟去一下血水。

3. 洋葱，蒜和姜，小米椒洗净切丁或末，咖哩叶洗净备用。

4. 1个西红柿洗净切块儿。

5. 两个土豆洗净去皮，我会用热水焯两分钟然后捞出凉水冲洗备用（这个步骤会让土豆下锅炖不会那么快烂撒掉）。

6. 炒锅放适量油，待油热爆香洋葱。

7. 再放入咖哩叶。

8. 下蒜和姜末和小米椒。（其实正宗的做法是放姜粉和蒜粉，但是我不太喜欢看着太黄的颜色所以就用新鲜的代替，如果不喜欢的也可以不用放蒜和姜）

9. 翻炒一下后放西红柿，翻炒，待西红柿炒至出汁再放入鸡肉。

10. 放鸡肉翻炒均匀。

11. 炒至鸡肉微微变色，大概5分钟。

12. 然后放入整包的调料，（这个牌子的比较好，我买的时候有咨询印度的员工他们说自己做都会用这个牌子😁）这个后面有分步骤的教怎样做很方便。

13. 放入调料翻炒均匀，因为手抓饭的调料包本身就是咸的所以做的鸡肉我没有放盐。

14. 待鸡肉全部裹到调料加入没过食材的温水或开水。

15. 盖上盖子大火煮开转小火炖15分钟。这个时候就可以把米饭焖上了，我用的普通米饭电饭煲正常煮饭模式。（正常的印度手抓饭是要用长米，煮到5成熟，不过我家因为有老人所以我会煮到全熟）

16. 15分钟后放入土豆块儿，同样盖上盖子大火煮开再转小火煮15分钟就可以了。

17. 不用收汁，因为接下来还要和米饭混合在一起。

18. 准备一个锅，底部放一层米饭，再放炖好的鸡肉，撒一些葡萄干和腰果，再铺一层米饭，一层鸡肉....重复这个步骤。

19. 混合好的手抓饭盖上盖子小火再焖10分钟，让米饭和咖哩鸡充分融合。

20. 最后焖好的饭伴匀。

21. 配手抓饭最正宗的是要配上酸奶沙拉。西红柿和黄瓜洗净切丁，酸奶2-3勺。

22. 伴匀不用放盐。

23. 准备一个盘子盛出手抓饭把酸奶沙拉浇在上面，开吃吧😋

小贴士

Chicken Biryani 手抓饭的调料本身就是咸的，所以在做的时候慎重选择放盐。