【步骤图】印度手抓饼pratha食谱大全和做法

快手早餐/午餐首选，这个paratha其实就是跟我们的手抓饼很像，里面可以添加各种不同馅料，也可以用来卷各种菜。这里面用的是最基本的土豆馅儿。

用料  

印度手抓饼pratha的做法  

1. 和面
   面粉+全麦面粉+牛奶混合比例1:1:1，就是两倍的粉一倍的水，我这样两杯面粉大概可以做10张直径20cm左右的饼。

2. 盐、糖少量提升面团性质，香草精可加可不加提升风味，全部材料跟牛奶混合以后和成面团，也可以用厨师机，我就是用筷子🥢和的也很容易。

3. 面成团以后再加椰子油，揉匀，油可以提升面团延展性，量也可以根据个人喜好增减一些，但不能不加，不加油后面擀开的时候容易裂

4. 揉好醒面15分钟

5. 15分钟后继续揉3-5分钟起筋，分成小团（30-40g）盖上继续醒1小时以上，时间越长面团越好擀开，后面就不用再揉了。

6. 等醒面的过程中来准备土豆馅儿，把土豆蒸熟去皮，压成土豆泥

7. 炒一些洋葱，辣椒粉和masala香料一起用油煎香，可以多放一些油没关系，压土豆泥的时候拌进去。根据口味放盐调味
   这一步可以自由发挥，放自己喜欢的香料，可以加香菜，葱等等。馅料也可以换别的，不要太湿的都可以

8. 上面醒好的面团拿出来按扁，包上土豆馅儿方法就跟包包子差不多

9. 包好按扁擀成薄饼

10. 厚度大概5-7mm，越薄越容易煎熟，因为馅料已经是熟的，所以面皮薄一些只要一两分钟就可以煎熟出锅，还有点脆

11. 擀开的薄饼可以用锡纸夹层放冰箱冷冻保存，吃的时候直接下锅煎，几分钟就可以，很适合早餐。

小贴士

1.面团里有油所以煎饼的时候不需要太多油，中慢火煎一面一两分钟，表面微黄就可以😌喜欢脆的可以多煎一会儿微焦，操作得当它会鼓起泡来
2.椰子油和牛奶和面比较香甜酥脆，也可以用普通食用油和水代替。
3.香料可以就用简单的胡椒和盐，根据口味调整