济南老传统“冬至饺子,夏至面”,“上车包子,下车面”,总之饺子和面是济南人离不开的重要食物,尤其是重要场合。
济南的凉面是夏至这天要吃的,有个说法是:吃了这碗凉面,就可以正式迎接夏天的到来了。具体怎么迎接呢,就比如,可以下水游泳了,可以吃冰的了,可以喝扎啤了。都是老讲究的讲法,老人是比较在意这个的,说是这天开始吃凉的不会拉肚子。今天的凉面多加了一个火腿丝在里面,传统济南凉面里边是没有的,但我觉得加上会更好吃,所以,你也可以根据个人口味配料喽。
用料
面条 | 2份 |
胡萝卜咸菜 | 适量 |
香椿芽腌菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
火腿 | 适量 |
麻酱 | 4勺 |
温水 | 适量 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
蒜 | 6瓣 |
夏至已到,快来吃碗济南凉面的做法
鸡蛋打散
倒入锅中少许蛋液,摊成薄饼的量即可
鸡蛋摊好后卷成卷儿,切成丝
黄瓜也切丝
火腿切丝
香椿芽切丁,胡萝卜咸菜是现成的丁,所以不需要切了
蒜加少许盐,捣成泥
麻酱加适量温水,3勺醋,1勺生抽,搅拌成稀糊状
烧开水煮面
煮至断生后捞出过一下凉水
面从冷水中捞出后,加入所有的拌料,调匀即可
小贴士
如果喜欢吃酸一点可以再加一些醋在面里,这样更清爽好吃。