去过上海,除了被当地高文化高素养的风土感化,最让我忘返的是上海本帮葱油拌面,于是请教了当地的朋友,面的精髓是小香葱熬制葱油,一定要有海鲜酱才够完美,今天展现到具体步骤,看看我是怎么做的吧!在家也能一饱口福了
用料
玉米油 | 20克 |
小香葱 | 50克 |
海鲜酱油 | 4勺 |
特级酱油 | 2勺 |
白糖 | 20克 |
拉面 | 2扎 |
🔥上海本帮葱油拌面,一口留恋的做法
将香葱叶切5cm小段。
锅中放玉米油,烧至7成热,放入葱段,全程中小火,做葱油。
葱段部分变得焦黄
全部焦黄
三勺海鲜酱油(葱油面的精髓)
2勺海天特级酱油
半勺糖混合搅拌均匀
开始煮面条。
煮好的面条舀入两勺葱油。
面条跟酱汁拌匀后,放上葱段即可。完成
小贴士
1、小香葱不可替代哦~
2、精髓海鲜酱油不可少