《槐叶冷淘》ー杜甫
青青高槐叶,采掇付中厨。
新面来近市,汁滓宛相俱。
入鼎资过熟,加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。
经齿冷于雪,劝人投此珠。
愿随金騕褭,走置锦屠苏。
路远思恐泥,兴深终不渝。
献芹则小小,荐藻明区区。
万里露寒殿,开冰清玉壶。
君王纳凉晚,此味亦时须。
槐叶即槐叶,与如今大相径庭。冷淘便是凉面,名虽异化味却同。冰块本是皇家御用物品,但随着18世纪科技革命的演变,冰箱de发明使得【冰块/ Ice / こおり/ H2O】的使用变得更加的亲民。我初中毕业出的国,到现在已是7年。诗词歌赋已不记几句,唯独对于美食词赋,有些许的记忆。
能力不够,谷歌来凑,
知识一搜,无法说No!
有一种手法,
是降低温度,
是一种突出,一种对于面条口感的突出
是一种克制,一种对于料理温度的克制
是一种丰盈,一种对于杂陈口味的丰盈
是一种创新,一种对于人类为觉的创新
然而就是这以简单的降低温度,是人们创新思想的体现,而凉面即是产物。 无论是炎炎夏日还是夏阳酷暑,一碗简单的凉面便能使你躁动的心平静下来。
爽滑的面条,醇香的酱料,清脆的黄瓜,简单的食粮~ 夏日也就这么简单。有时,一道菜即使失去了「温度」也会用另一种方法来俘获人心。我希望我的菜谱,也可以俘获你的心。🤓
用料
主料 | |
面条/拉面 | 2份 |
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜 | 1/2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
鸡胸肉/鱼豆腐/火腿丝 | 1块 |
酱料 | |
花生酱 | 1勺 |
麻酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
蒜末 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
解暑解馋~芝麻酱凉面的做法
【鸡蛋丝】
1. 鸡蛋打匀
2. 热锅内加少量油
3. 倒下鸡蛋瞬间凝固后即可出锅。
【小贴士】
1. 要想做出薄的鸡蛋丝儿锅子一定要热哦~【备料】
1. 黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切丝儿。
2. 喜欢肉的朋友们可以加一点水煮鸡胸肉或者鱼豆腐丝儿
【小贴士】
1. 如果加肉的话,鸡胸肉丝的香味最好哦~【煮面】
1. 热水加一点盐和油
2. 加入拉面煮至透明
3. 3mins/煮熟后捞出放入冰水/冷水
【小贴士】
1. 放入冰水的面更加滑顺Q弹,没有的话过凉水也可以哦~
2. 拉面,荞麦面,都是上等的选择哦!【调酱】
小碗内加入「花生酱1勺」「芝麻酱2勺」「生抽2勺」「香醋2勺」「糖1勺」「蒜泥2勺」【组装】
1筷子面 -> 黄瓜丝儿 -> 胡萝卜丝儿 -> 鸡蛋丝儿 -> 鱼豆腐丝儿 -> 3勺酱料
拌一拌,咱就准备开吃吧~
小贴士
都在文中了哦~
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