番茄鸡蛋 手擀面做法 食材 步骤

每次吃面条如果有番茄鸡蛋的一定是我的首选
好像小时候每次生病，我妈就会做番茄鸡蛋面 当然这不是喜欢的理由啦
反正每次吃番茄鸡蛋面都会有种很亲切的感觉

用料  

番茄鸡蛋 手擀面的做法  

1. 面粉里一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌成雪花片，用手揉成一个光滑的面团（面要和的稍微硬一些，这样面才劲道）
   盖一块儿湿布，饧发20分钟
   将面团重新揉成一个光滑的面团
   面板上撒上面粉，擀成一个很薄的面皮

2. 难擀开的话，放置一会儿再擀
   要擀成薄薄的面皮，可以这样裹在擀面杖上，一边压一遍擀

3. 折扇子的方法折起来，用刀切成约0.5cm的细条

4. 面条上撒上些干面粉，抖开
   盖上块布，静置10分钟

5. 锅里放油，稍烧后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋开始有些凝固时用菜铲拌开
   放入切丁的番茄，放少许盐调味

6. 倒入清水，水沸腾后放入手擀面，面7 8成熟的时候放入青菜
   用盐调味

7. 盛出来，撒上小葱，淋上几滴香油
   根据自己的口味加入陈醋

小贴士

自己做的手擀面没有碱，不用单独煮面条
饧面的时间不能省啊~