蒸面是河南的家常美食,来河北后很少遇到蒸好的干面卖,想吃就琢磨着用挂面蒸,然后为了省事又琢磨出焖面。
不管蒸面还是焖面我和娃们都爱吃,今天就分享下做法供朋友们参考。
用料
自己喜欢的蔬菜或者现有的蔬菜 | 适量 |
挂面(我喜欢用杂粮面) | 根据自家饭量准备 |
植物油 | 少许 |
酱油、五香粉、盐 | 适量 |
用挂面做焖面和蒸面的做法
1.先把杂粮面条煮熟(刚熟就行)
如果是百面条,下锅后搅散煮开就可以捞出了
总之根据面条的耐煮程度来,找到适合的时间和火候(多做几次就可把握)。2.面条捞出过冷水控干(我放在了漏盆里)
把菜准备好,这次用的自发黄豆芽,茼蒿梗,芹菜叶,香菇。3.锅里放少许油(因为最近都少油无油烹饪,所以这次焖面也放油很少)加花椒或者姜丝炒出味,放菜,把菜炒到半熟加调料搅拌均匀。
如果是好熟的菜,放进去搅拌均匀就可以放调料加面了,因为我怕黄豆芽不熟,就多炒了一会。4.煮好的面条放到菜上,不用搅拌。
5.加盖焖(中小火)5分钟。
6.开盖搅拌均匀,继续加盖焖,再焖3分钟左右,打开再搅拌下加盖等个一分钟就关火用余温焖5分钟以上再打开,更入味好吃。
焖面的步骤就到此结束。
下面说蒸面👇蒸面的话,面条煮的时候不用煮熟,只需要下锅搅散即可捞出到冷水里,然后控水备用。
菜下锅后,搅拌均匀就可以放调料,炒均匀后就可以关火,然后把面倒进去搅拌均匀。拌好后放进蒸锅的篦子上蒸,蒸15-20分钟入味关火。
开吃