用料
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个(大) |
面粉 | 2人量 |
红尖椒 | 3个 |
香葱 | 2根 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽或酱油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
西红柿鸡蛋韭菜削筋面的做法
和面,面粉应个人的量而定,水一定要少,面揉的比较硬比较好。之后再案板上揉一下,用和面盆子盖住醒面。
西红柿用开水烫直到皮可以撕掉,韭菜洗干净切一小段,红尖椒切圈。鸡蛋打在碗里面,放少量的水(这样吵出来的鸡蛋比较嫩)以及少量的食盐,香葱切末。
炒韭菜,先放辣椒在放韭菜,一定要大火,韭菜一定不能炒老。洗锅后多到油,炒鸡蛋,以后再直接炒西红柿,炒西红柿中可以到一点水,生抽。炒好以后装碗撒葱花末。
烧水,擀面,面一定要擀的较薄,圆形,之后将面切成三份,然后在每份每份的切小,这样煮出来就可以。