很常见的一种意面。我喜欢酱汁浓郁湿润的，所以稍微改动了一般的方子，加了点煮意面的水。
材料会用到生蛋黄，最后会跟热乎乎的意面拌在一起，所以基本会熟。如果介意生鸡蛋就没办法了。不过无论如何，尽量用最新鲜的，来源卫生健康的鸡蛋。有些配方用整颗蛋，但纯蛋黄的颜色更好看。
通常配料包括鸡蛋黄、奶酪、培根，盐和黑胡椒调味。我加了洋葱碎和蘑菇片，也很和谐。
用料
| 意大利面 | 适量 （此菜谱的其他配方都是两人份） |
| 新鲜生蛋黄 | 3-4个 |
| 培根 | 3-4条（喜欢吃肉就多一点） |
| 洋葱 | 1个（小一点比较好，味道够，又不抢风头） |
| 白蘑菇 | 6-8个（喜欢就多一点） |
| 奶酪碎 | 用手感觉，大约满满一把（喜欢就多一点） |
| 盐和黑胡椒 | 适量 |
培根蛋酱意大利面（濃郁版）的做法
准备3-4个新鲜的生蛋黄（蛋白不用），最好放在沙拉盆里，等一下意大利面要加进来搅拌。
准备奶酪碎。我买了整块的切达起司现磨。
量大约是手里可轻握满满一把。2/3加入蛋黄中，用叉子搅拌均匀，不用过度。一锅水煮开之后，加约1-2小勺盐，给意面增味，同时有助于煮出意面里的淀粉，水会变粘稠，等下有用。
加盐后，等水再次煮沸，下意面，轻轻搅拌开。水再次沸腾后，稍微关小，保证不超过沸点。不要盖锅盖。
煮水和面的时候准备配菜。培根切小条（用剪刀更快），洋葱切碎粒（长条不和谐），蘑菇切片或粒。
平底锅煎培根，出油之后下洋葱，稍微翻炒之后下蘑菇。并加入一汤勺煮意面的水，增加粘稠度。感觉不够可以再加。最后是所有配料都稍稍浸在汤汁里，且汤汁略粘稠。
意面煮约10-12分钟，捞起，不用控水，放入平底锅跟配料一同翻炒一下，搅拌均匀。
热乎乎的意面和配料，全部倒入刚才准备好的蛋黄奶酪酱里，在沙拉盆里搅拌均匀。装盘之后，洒上刚才留下的那1/3奶酪碎，再配上黑胡椒。
小贴士
1. 我喜欢酱汁多，所以用了4个蛋黄，两人份。如果一人份，可以适量减少蛋黄量，问题不大。
2. 如果你的培根不够肥，在煎之前加一些橄榄油。我没有额外加。
3. 重口的同学可以在炒配料的时候加一点盐，但注意培根本身就是咸的，意面水也加了盐。