葱油肉酱面烹饪方法窍门 如何做葱油肉酱面才好吃

用料  

葱油肉酱面的做法  

1. 葱洗净沥水

2. 切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好

3. 色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿

4. 放葱白部分，熬会儿

5. 放葱绿，小火慢慢熬

6. 熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈

7. 滤出蒜瓣葱段

8. 得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈

9. 大葱洗净切葱花

10. 锅中放适量葱油

11. 下一部分大葱花爆香

12. 放肉馅

13. 拌炒，炒散开

14. 放老抽少许

15. 适量生抽

16. 料酒多一点，不放清水了

17. 盐适量，白糖适量，喜欢偏甜的就白糖稍稍多一些

18. 大火煮开

19. 盖上锅盖，继续大火炖煮，汤汁去了1/3差不多，转小火慢慢炖

20. 汤汁开始稠，肉上色入味

21. 放剩下的葱花进去

22. 略煮

23. 做好的葱油肉酱

24. 煮一锅开水

25. 放面条，用筷子划散开

26. 大火煮到面条到自己喜欢的熟烂口感

27. 捞出面条

28. 舀一勺子葱油

29. 拌匀

30. 浇上肉酱即可

小贴士

1、老抽不用太多，颜色煮出来太黑。。。有点。。。
2、我放的都是料酒炖煮的，你可以部分用清水
3、白糖自己看着办，喜欢甜一点的就稍稍多一点
4、葱花分两次放，这样子最后出来可以看到葱花。。不然。。。哈哈