【步骤图】羊肉猫耳朵蘑菇汤饭食谱大全和做法

新疆的冬天干冷干冷的，每年冬至早上我家都会吃羊肉猫耳朵👂蘑菇汤饭，一天都会暖暖和和的。老人们说吃了猫耳朵👂就不会冻掉耳朵了！

用料  

羊肉猫耳朵蘑菇汤饭的做法  

1. 和面，软硬程度是饺子皮面的硬度，然后杆开切条，再切小丁

2. 然后用拇指搓成猫耳朵状的小面片

3. 大小均匀的猫耳朵

4. 干榛蘑泡发切小丁，泡蘑菇的水留下备用
   黑木耳泡发煮到半熟撕成小朵，羊肉，元菇，豆腐，胡萝卜，土豆，西红柿，恰玛古（新疆特有的蔬菜）切成小丁，香菜切碎

5. 宽油下羊肉丁炒熟，下葱姜蒜，放酱油，花椒粉，盐，喷醋

6. 放入榛蘑，口蘑，煸炒

7. 放西红柿酱在油中煸炒

8. 放入恰玛古丁，土豆丁，胡萝卜丁，西红柿丁煸炒

9. 翻炒均匀后加入泡蘑菇的水，煮开

10. 加水末过食材，这里水多填一些，一会儿要在锅里下面

11. 开锅后加入豆腐，煮开后加黑木耳，

12. 锅开后下猫耳朵，煮至面熟，加生抽，胡椒粉，盐，喜欢酸一点的可以再加一点醋，按自己口味调味！

13. 汤酸甜，肉香，木耳脆，豆腐软，猫耳朵劲道，这样一碗美味的猫耳朵汤饭就出锅了！

14. 开吃

小贴士

1、食材为四人份；
2、猫耳朵是一种小面片，也叫杏（hen）皮子，陕西叫麻食；
3、恰玛古为新疆特有的蔬菜，比青萝卜味道淡，有活动肠道通气的作用，没有可以换成青萝卜，但青萝卜味道更重一些；
4、煸炒羊肉时放入花椒粉和喷醋是为了去膻味；
5、煮面可以另起锅，煮好面将汤料浇入，也可直接煮入锅中；
6、煮面出锅我忘了拍照😜

   所有的美食都在你的厨房里，只要你愿意动手尝试！