记得第一次吃葱油拌面还是在多伦多的时候
一家上海人开的苍蝇小馆
排着老长的队
那会儿纯属好奇
想知道这传统上海面食是什么滋味👅
很遗憾
味道令我很失望
不仅不香 入口还很干
在加拿大🇨🇦
想吃到一口让自己满意的国内美食
还是自力更生啊👩🏻🍳
这碗疫情期间在家宅出来的葱油拌面🍜
不知道正不正宗
但卖相还是有的吧^_^
用料
| 葱 | 7根 |
| 香菜杆 | 7、8根 |
| 姜 | 2片 |
| 海鲜杂烩 | 适量 |
| 油 | 150克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法
将葱切成葱根、葱白和葱绿，准备两片生姜和几根香菜杆（其实最好是香菜根，炸出来味道更香，还可以切点洋葱头，但我家洋葱头吃完了，还没来得及买，就只能用现有的食材了）
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第2张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第2张")
冷锅冷油，将葱根、葱白、香菜杆和姜片放入油锅中，开中小火慢熬，熬葱油一定要有耐心哦，将其熬至金黄色，捞出丢弃
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第3张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第3张")
熬完葱根和葱白，待油锅冷10分钟，就可以下入葱绿，依然小火将其熬至变脆变焦黄就可以捞出备用了
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第4张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第4张")
向油锅里放入海鲜杂烩（其实有虾皮更好，加拿大的西人超市买不到虾皮，暂且用海鲜替代一下吧）炸至金黄色捞出备用
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第5张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第5张")
制好的葱油放凉后，用滤网将杂质滤出，放在玻璃器皿中保存起来，下次还可以炒菜、拌凉菜用
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第6张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第6张")
酱汁：三勺葱油、两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、一勺蚝油和适量盐入锅熬至起泡，就可以倒入准备好的面条中
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第7张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第7张")
将备好的海鲜杂烩和葱放在面上，再加个煎蛋🍳
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第8张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第8张")
美味的葱油拌面🍜就做好啦😋
![吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第9张]( "吃不厌的葱油拌面（海鲜版）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 相比香菜杆，香菜根更好，还可以加入一些洋葱头一起熬葱油
2. 一定要开小火慢熬，不要心急，慢慢熬制出来的葱油才更香，当然也千万不能把葱熬焦了⏰
3. 用虾皮替代海鲜杂烩会更好（主要我个人比较钟爱海鲜，如果喜欢纯正的葱油香味，也可以不放）
4. 喜欢口味丰富的，炸葱时也可以放些八角、香叶来调香