这款红糖开花小馒头不需要发面,因为面糊特别稀,也可以叫小蒸糕。做法简单快速,成品蓬松,Q 弹,口感香甜!开花自然,不需要提前用刀割口辅助!
配比量比较小,适合练习,如果想多做,请翻倍!
用料
低筋粉(或中筋粉) | 150克 |
温水(28-30℃) | 150克 |
红糖 | 30克 |
红枣碎 | 30克 |
干酵母(蒸馒头用的) | 3克 |
小苏打 | 2克 |
快手不需要发面的红糖开花小馒头的做法
红枣洗净切成小块儿,约30克
30克红糖加入150克的28-30℃的温水,如果红糖结块儿,需要化开
将150克低筋粉、2克小苏打、3克酵母放入一个容器中,混合一下
将红糖水倒入搅拌均匀成稀面糊状,将红枣碎加入,稍微混合一下
也可以留几颗红枣碎,放在表面装饰用混合好的面糊静置十分钟,容器上面可以盖一只盖子或者是放一块湿布
将蛋糕纸托放在金属膜上,这个面糊量可以装四到五只蛋糕模
手上如果没有蛋糕模,也可以找其他小容器替代一下,如果粘壁可以抹点油试试倒入模具中震一下气泡,再静置5分钟
锅中放屉,水烧开后,将装有面糊的模具放入,大火蒸8-10分钟,关火,再闷3-5分钟即可
红糖红枣开花小馒头就蒸好啦!快尝尝吧!😋
注意:一定要大火蒸哟,才会开花,如果你的锅是透明盖子,就可以看到它开花的过程啦😃
蒸制时间可以根据面糊的量微调这是用中筋粉蒸的,个人的体会是,同样的配比,用中筋粉蒸,开花成度要比低筋粉小一点,口感更筋道一些!但都好吃!
中筋粉就是蒸馒头包子用的,可自行尝试!这是表面装饰蔓越莓干儿的,有点酸酸的!
摆拍一张!😜😍🍃☀
喜欢的朋友试一下吧!
期待朋友们分享美味作品呦!