【步骤图】小美 元宝馒头（荷叶夹）食谱大全和做法

此方子可以做13个左右的元宝馒头，不够吃可以所有食材加倍噢

用料  

小美 元宝馒头（荷叶夹）的做法  

1. 将蒸熟冷透的老南瓜140g，糖10g，油5g，酵母3g放入主锅，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母

2. 放入260g面粉（可以预留10g面粉来调整），设置30秒/速度3逐渐增加到速度6，混合面粉

3. 混合好的状态，加入盐，再设置2分钟/揉面模式

4. 揉好后的面团状态

5. 取出面团，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛3分钟

6. 将面团分成25g左右一个的小剂子，滚成椭圆形，如图。

7. 在多余并擀平的面团上盖圆形模具，如图

8. 将小圆片一切为二，造型如图✌️
   两片小半圆分别包裹住面团的两侧，可以将边缘捏薄一点

9. 蒸锅底部刷一层薄油，放入元宝馒头，发酵至1-2倍大
   手指轻按面团表面，明显回弹，就可以蒸啦
   上汽后蒸15分钟

10. 再来张蒸之前的细节图

11. 蒸好，变胖嘟嘟啦……趁热享用吧

12. 荷叶夹的制作方法：将面团分成35-40g的剂子，滚圆
    
    

13. 擀成椭圆形

14. 刷一层薄油

15. 将牛舌状的面团对折

16. 用梳子在面团上按压齿印，平分成5份

17. 造型如图

18. 再用刮刀板在荷叶夹的顶端凹出造型

19. 继续凹😂，最后将最底部中间捏紧，成扇形

20. 放入蒸锅发酵，发酵时间和状态跟元宝馒头一样

21. 上汽后蒸15分钟左右，就可以出炉啦……