这是一款大人孩子都喜欢的面食,因为加入了橙汁,口感香甜,即保留了原始的麦香,又因为橙汁而有了层次感。
用料
原味面团: | |
中筋面粉 | 150克 |
凉水 | 100克 |
老面肥 | 25克 |
橙汁面团: | |
中筋面粉 | 150克 |
现榨橙汁 | 100克 |
老面肥 | 25克 |
白糖 | 1/2小勺 |
其它材料: | |
手粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
橙汁花卷~~老面法的做法
原味面团:150克面粉加100克凉水和成无干粉时加入老面肥揉成光滑面团。
橙汁面团:将100克现榨橙汁(我这正好是一个橙子榨出来的量)与白糖加热至糖融化(加热主要是为了留住果汁的营养)。橙汁放凉后加入150克面粉中搅拌无干粉时再加入老面肥和成面团。自然发酵8小时到12小时
面团发好后,各取1克小苏打用几滴水化匀,分别揉进发面面团中。
二个面团擀成大小差不多的面片。
倒上食用油
用上下互粘的方法将油粘匀
撒上一层薄薄的干粉
将橙汁面片放在原味面片上卷起,切成每个60克左右的面坯
清甜的橙汁花卷好吃的停不下来
小贴士
全程不需要醒发!!!开水入锅蒸!!!时间到了不要焖!!!