30步，为您详解韭菜、鸡蛋、西葫芦素馅蒸饺🥟制作过程😋，包括和面、拌馅、蘸料全过程👍👍👍！
韭菜鸡蛋素馅加入西葫芦丝，包的时候馅料不出水容易包，吃的时候更水灵更好吃，不好吃你找我😄😄😄！
用料
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 280克 |
| 西葫芦 | 2个 |
| 韭菜 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 五香粉 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 20克 |
| 盐 | 10克 |
| 葱 | 0.2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 酱油 | 3勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 10g |
30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法
韭菜500g，清洗干净，沥水待用
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嫩、细西葫芦2个，洗净待用
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选择细孔插丝板，将西葫芦插成短而细的丝
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西葫芦丝+盐5g，拌匀，杀水
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韭菜沥水、西葫芦丝杀水的时候，开始和面
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面粉500g+温水280g，搅匀成絮状，水不能太少，“软面饺子硬面汤”，饺子皮一定稍微软一点儿，所以比平时和面多放30g温水
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第7张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第7张")
放在面板上揉搓成光滑的面团，用盆扣住，开始醒面
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第8张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第8张")
取5个鸡蛋，打散、搅匀成鸡蛋液
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第9张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第9张")
锅烧干后，加油10g，并同时倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，随着油温不断升高，搅拌不能停，炒出漂亮的鸡蛋碎，待用
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第10张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第10张")
葱段洗净，先切成丝，再切成葱末；姜先切片，再切丝，最后切成姜末，待用
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第11张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第11张")
做完以上步骤，西葫芦丝杀水完成，如图⬆️，已经出了不少水
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第12张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第12张")
西葫芦丝可分两次搅干，和鸡蛋碎放在一起，待用
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第13张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第13张")
西葫芦丝出了不少的水呢😅
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第14张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第14张")
沥干水的韭菜分次切碎
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第15张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第15张")
将凉了的鸡蛋碎+西葫芦丝+韭菜馅+花生油10g+香油5g+蚝油1勺+酱油1勺+葱末、姜末+五香粉少量，拌匀，如您喜欢，还可以放1勺鸡精，我不太喜欢就没放。
温馨提示：在包饺子之前再放盐，以免韭菜出水，考虑到西葫芦丝杀水时已含有少量盐，馅料加盐要适量，例如5g，少油少盐更健康！![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第16张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第16张")
取适量面团揉匀，搓成细圆长条，揪成大小均匀的面剂子
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第17张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第17张")
将面剂子搓圆、压扁，一个一个擀成四周薄、中间稍厚的饺子皮
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第18张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第18张")
取一个饺子皮，放入适量的饺子馅
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第19张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第19张")
可以包成普通的饺子🥟，也可以包成柳叶饺子
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第20张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第20张")
老妈喜欢包普通饺子，速度快馅更多，柳叶饺子是我擀饺子皮的间隙随便捏的，一心几用捏的有些粗糙😉
看，皮薄馅大的饺子🥟包完了![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第21张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第21张")
蒸锅架在灶上，蒸笼布洗净并分层铺好，加水均匀淋在最上层的蒸笼布上，水可以稍微多一些，确保锅不能被烧干，点火🔥烧水至上汽后，将火关小，开始将饺子码放在蒸笼布上，几层蒸笼依次码好并叠加放好
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第22张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第22张")
将火调到最大，大火开始蒸饺子，看，充满汽的饺子鼓鼓涨涨的！
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第23张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第23张")
取4瓣蒜，洗净压碎
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第24张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第24张")
切成蒜末
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第25张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第25张")
将蒜末放入碗中，加酱油2勺+香醋1勺+香油5g，比例可依个人口味调整，蒜泥蘸料做好喽
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第26张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第26张")
蒸锅烧开8分钟，蒸饺就可以出锅了，时间一定不要太久
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第27张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第27张")
装入盘中，看到吗？蒸饺皮薄馅大，晶莹剔透啊😋
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第28张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第28张")
美味的素馅饺子，咬一口，满口留香😋
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第29张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第29张")
8分钟，确保韭菜熟了，但还能保持绿色，蒸的时间一定一定不能太久哦！
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第30张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第30张")
再来一份煎饺子😍😍😍
![30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第31张]( "30步详解素馅饺子（和面、拌馅、擀皮、蘸料、蒸饺子……）制作全过程，不好吃你找我😄的做法图解 做法步骤 第31张")
小贴士
1 韭菜洗净后一定要沥水
2 盐一定要在包饺子之前再加，不能太早，以免韭菜出水
3 蒸的时候一定不要太久，韭菜熟过了，就不好吃了
4 韭菜鸡蛋馅加入西葫芦丝，包的时候馅料不出水易包，吃的时候更水灵更好吃