“好吃不过饺子”“饺子就酒越吃越有”,老祖宗说的有道理啊!饺子我最爱的还是素三鲜,假期最后一天,决定包饺子🥟!
用料
韭菜 | 350克 |
虾仁 | 16只 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 1把 |
粉条 | 1小把 |
面粉 | 360克 |
玉米淀粉 | 60克 |
盐(和面) | 2克 |
开水 | 120克 |
室温水 | 120克 |
香油,酱油,蚝油,五香粉,白胡椒粉,盐,食用油 | 各若干 |
素馅韭菜鸡蛋虾仁蒸饺的做法
面粉,玉米淀粉和2克盐,混合均匀,先加入120克开水搅拌,在加入120克室温水搅拌成絮状,然后揉成面团,加盖醒20分钟
20分钟后再揉面,几下就可以揉成较光滑的面团,再加盖醒面1个小时
醒面的时候来准备馅料,韭菜洗净晾干水分切碎加香油拌匀防止出水;虾仁洗净切小段,加酱油和白胡椒粉腌制;粉条泡软后开水略煮捞出过冷水沥干切碎;
虾米用油略炒,凉凉备用
将所有馅料放在一起,加五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐、香油、食用油,搅拌均匀,尝一下,掌握咸度
面醒好后,就开始包吧!
包好的饺子,上锅水开蒸10分钟即可
配一碗绿豆粥,完美!
小贴士
我这个总量包了51个饺子,开始的馅大,后来看看差不多,就馅小了,面和馅都刚好用完。蒸了一锅22个,我和老杨都吃了,有点撑;剩下的冷冻,可以留作早餐,蒸或者水煎都可以!