这是从下厨房里厨友们用干贝烧豆腐羹那里演变来的,干贝包入馅料中,更是鲜香美味,包成老少皆宜的小馄饨。
用料
猪前腿肉末 | 150克 |
料酒 | |
盐 | |
葱姜丝 | 少许 |
干贝 | 6个 |
小馄饨皮子 | 买1块钱就够了 |
干贝小馄饨的做法
猪前腿肉150克剁末。
少许葱姜丝加10克水揉捏备用
干贝6个洗干净,加入8克料酒,冷水25克,放微波炉大火加热1分钟。
肉末加1克盐,10克葱姜水顺一个方向搅拌均匀,干贝用手轻轻一捏就散开来,略拉成丝。搅拌均匀。
加热干贝的水,温度手感觉略略有点烫,分3次加入到肉末里,每次都顺一个方向搅拌,被肉末吸收后再加下一次。
全部倒完后搅拌上劲,肉末变得稠稠的。
取一张小馄饨皮,加入一点肉末,用筷子大头略略顶一下,顺势4周折起。
筷子头轻一点哈,别把皮子顶破了😜抽出筷子,大拇指轻轻在肉末边缘压紧,成型。
一会儿就包好一盘👻👻
小贴士
肉末每次搅匀都是顺一个方向搅拌。