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用料
萝卜鸡肉猪肉云吞&干蒸的做法
*鸡肉洗净、控水、切粒剁碎;猪肉同样处理放冰箱备用(肥瘦分开剁比较容易操作)。*姜切细粒备用。
*鸡肉放入深盆,加入蛋清和1汤勺油拌匀,再加入猪肉和姜拌匀。*放入糖、盐、淀粉、酱油、2汤勺的油拌匀,放冰箱备用。
*萝卜去皮、擦丝,用盐拌匀腌制8分钟。*用手稍微抓掉一点水份(不要太用力)、切粒,放入1汤勺油拌匀。
*萝卜放入肉馅拌匀。*包两个云吞试味!!!*包一半云吞,一半干蒸。
*锅加水,水开后放入一小勺盐和云吞,用筷子轻轻推几下加盖。*水开后加点凉水,重复两次(两开两加,每次相隔大约2分钟),最后一次水开后开盖煮,起泡就熟了(整个过程大概煮6、7分钟)