这种白色的宽粉在我们家乡叫米粉,很多地方叫河粉,也有的地方就叫宽粉,不知道为什么,我特别喜欢吃粉类,红薯粉,土豆粉,宽粉,螺蛳粉等等,夏天闷热的夜晚,约上三两好友,坐在烧烤摊点份炒米粉,吃着烧烤,喝点啤酒,倍儿爽~好啦,现在就教大家如何在家做豪华版的炒米粉~
用料
米粉 | 500g |
绿豆芽 | 50g |
青菜 | 5颗 |
鸡蛋 | 3个 |
火腿肠 | 2根 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
蚝油 | 5g |
鸡精 | 1小勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 五个 |
醋 | 一点点 |
豪华版炒米粉(河粉)的做法
准备好食材后,先把洗干净的豆芽青菜控水,葱姜蒜干辣椒切好备用,把鸡蛋打入碗里加入少量盐打散,接下来开火啦~
把油倒入锅中烧热,鸡蛋倒入,控制不好火候可以用小火一点点煎熟,等蛋液都成型后盛出到碗里。
再加入少许油,丢入葱姜蒜干辣椒爆香,闻到香味后倒入豆芽和青菜,快速翻炒。
豆芽青菜炒软后放入米粉,轻轻翻炒,随后倒入酱油,生抽,蚝油,豆瓣酱上色翻炒均匀。
颜色上好后,倒入切好的火腿肠和炒好的鸡蛋,加盐和鸡精,翻炒均匀后加入一点点醋提味~
锵锵锵锵锵~出锅啦,很有食欲吧,每次做这个我老公可以吃一大盘~比外面吃的又干净又实惠!
小贴士
1⃣️,米粉买回来就有点油油的,所以炒的时候别放太多油,要不然到最后吃多了会有点油腻有点齁。
2⃣️,其实每次做饭具体的调味料用了多少,我自己也没个准数,全凭感觉,但是这道菜里用了酱油和豆瓣酱了,所以盐就别放多了,如果实在是把握不住,可以炒一会就尝一下(我经常尝着尝着就……饱了😂)~