用料
鲍鱼 | 4个 |
大虾 | 6只 |
蛤蜊 | 15只左右 |
培根 | 四片 |
青豆 | 一把 |
红甜椒 | 1个 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 一个 |
西芹 | 三根 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
橄榄油 | 适量50 |
白葡萄酒 | 150ml |
海鲜高汤 | 若干 |
柠檬 | 1个 |
西芹叶碎片 | 若干 |
大米 | 200g |
西班牙海鲜饭----2016七夕餐的做法
1.准备材料。然后切好备用。简单的一句话,需要很长时间来准备哦。
大蒜切末备用
红椒切末备用
洋葱切末备用
番茄开水烫一下去皮,然后切末备用。
切末备用。
西芹切末备用。
培根切好备用。
处理大虾。去头去虾线备用。同时清洗海鲜类沥干备用。
熬海鲜高汤。其实就是用虾头炸一下然后加料酒加水熬出来。高汤熬好放凉备用。
高汤熬好放凉备用。
锅中放橄榄油,倒入洋葱炒两分钟,直至洋葱变软变透明。
然后加入蒜末,略炒
然后加入西芹碎,略炒。西芹叶子留一部分等后面用于点缀。
然后加入红甜椒和番茄
然后加入红甜椒和番茄
炒啊炒,炒两分钟左右,等番茄出汁甜椒变软。
倒入事先浸泡的大米。翻炒一下。
倒入白葡萄酒,煮一下。等酒味散发。然后放入培根片。
煮一会后倒入海鲜高汤,汤面全部淹没大米。
然后加入盐和黑胡咖喱粉炒一下。
加盐和黑胡椒碎。加入咖喱粉。
转小火煮20分钟,直至汤汁被大米吸收。然后把准备好的海鲜类铺在大米上。可以轻轻压一下。ps:我这次倒的太多了一点,导致后来的饭比较湿哒哒。
表面再撒上青豆。继续小火煮20分钟。
20分钟后,表面放上柠檬和西芹碎,就大功告成!
成品1
成品2
小贴士
因为我怀孕所以就没有用藏红花,正宗的西班牙饭应该是用藏红花而不是咖啡粉哦。