备考,嗯,恨不得变神仙,不用吃饭只看书😂好久没做饭了,今天也不想点外卖,打开冰箱凑了凑,刚好可以做一碗好吃的蛋炒饭。
蛋炒饭其实可以杂烩很多东西,比如江湖上很有名的扬州炒饭,不就是蛋炒饭杂烩了莴笋、胡萝卜啥的吗。
用料
剩饭 | 一大碗 |
无筋豆 | 400克 |
虾仁 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
葱花 | 20克 |
妈妈饭的味道 焖豆角炒虾仁鸡蛋饭的做法
准备工作:
1、无筋豆提前泡水里(家里的习惯,泡一下,除农药)
2、鸡蛋打散,加少量盐
3、虾仁洗净,切成小段小丁
4、无筋豆去两头,切丁
5、葱去根洗净,切丁备用热锅下冷油,油温八成,先炒鸡蛋,炒好后盛起来,备用。
锅里重新倒油,待油温八成,下切好的无筋豆丁,翻炒,加一点点热水(大概50ml)盖锅盖小火焖3分钟。转大火,倒虾仁丁入锅里,和无筋豆丁一起快速翻炒,看到虾仁明显变色。
把炒好的鸡蛋和剩饭一起倒入,转小火把结团的饭先戳散开,再转大火,快速翻炒。
加盐(鸡蛋加过了,别加太多)加葱段,快速翻炒2-3分钟,起锅。
小贴士
注意,加了虾仁之后别糊底。