升级版黄金蛋炒饭做法 食材 步骤

简单的家常菜

用料  

升级版黄金蛋炒饭的做法  

1. 少量水的米饭煮熟，目的，不要把米饭煮干，
   米饭煮好后放凉
   3个鸡蛋打匀，倒进已放凉的米饭里，搅拌均匀后，放置10分钟，让米粒充分吸收蛋液，待用

2. 胡萝卜切成米饭大小颗粒
   洋葱切成米饭大小颗粒
   葱跟蒜苗切成小颗粒状
   剥壳后虾仁切成小拇指指甲大小颗粒，不要破坏其纤维，加入半小勺盐（按个人口味），摔打均匀
   腊肠一根切成小拇指指甲大小颗粒，另外2根切成薄片状
   以上切配好待用

3. 将胡萝卜，洋葱，碎虾仁，分别少油炒熟，拿起待用
   单独小颗粒腊肠炒至边缘开始微焦迅速放入片状腊肠，炒至小颗粒腊肠外壁金黄，拿起待用（此处忘记拍照）
   将剩下两个鸡蛋搅匀，热锅倒入，炒成散状，拿起待用（又没照片了）

4. 将吸收蛋液的米饭，热火倒入，迅速翻炒，尽量让颗粒不凝结，米粒出现金黄状态
   先倒入胡萝卜，洋葱，碎虾仁颗粒，翻炒均匀
   接着倒入所有腊肠及炒熟碎鸡蛋，翻炒，放入适量盐和1勺酱油（根据个人口味），翻炒均匀
   最后关火的同时倒入葱蒜苗末，利用锅温，翻炒均匀
   

5. 装盘成品

小贴士

建议使用不粘锅，喜欢玉米的可以加入玉米粒，跟胡萝卜处理方法一样