今天跟你们分享一款新的酥类点心,小法把传统的梅花酥做了一点点小创意,让花瓣变成了粉嫩的颜色,颜值高了很多哈!
搭配了经典的低糖少油红豆沙馅料,花瓣层次分明,中心的花蕊呈现鹅黄色,如果作为中秋酥类点心礼盒,也肯定是最亮眼的一枚~
用料
配方可以做12个 | |
1、水油皮/18g每个 | |
高粉 | 50g |
低粉 | 76g |
细砂糖 | 10g |
猪油 | 35g |
水(天热建议用冰水) | 45g |
2、油酥/11g每个 | |
低筋面粉 | 90g |
猪油 | 45g |
3、馅料/约20g每个 | |
红豆沙馅料 | 240g |
4、其他 | |
红丝绒原液 | 适量(没有的宝宝用红色可食用色素代替,可不放做原色) |
蛋黄 | 一个 |
白芝麻 | 适量 |
梅花酥|酥饼礼盒中最美的那一个!的做法
水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团,贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏,这次油酥做的是粉色,加了一点红丝绒原液调色。
分割水油皮18g每个,油酥11g每个,豆沙馅料20g每个,团圆备用。
水油皮包裹油酥,盖保鲜膜醒15分钟。
按扁擀成牛舌状从上往下卷起来,盖保鲜膜醒15分钟。再次擀卷,按扁尽量擀长,从上往下卷起来,按扁。
包一个馅料包起来收紧,翻面,用小刀切八刀不要切断,顺一个方向翻过来就是花瓣啦,再用手按压花瓣整形,摆入烤盘。
中间刷两遍蛋黄液。
撒入适量白芝麻。
烤箱170度预热烘烤20分钟即可。
上色棒棒哒,开心!
依然保持了粉嫩的颜色~
小贴士
做酥类点心必须要室温低,手温低,我这次真是边包边化,32度的天气伤不起啊😭记得操作每一步用保鲜膜盖住防止干燥。