那日在菜场看见这嫩绿的草头,
于是便想着做一道别样的吃食。
用料
糯米粉 | 约250克 |
澄粉 | 约100克 |
低粉 | 越100g |
草头 | 一斤左右吧 |
馅料 | |
皇上皇腊肠 | 2根 |
海米 | 一把 |
杏鲍菇 | 2只 |
春天的草头饼的做法
草头焯水后冷水漂过,拧干。取一小部分打成草头汁。
将草头汁和澄粉混合用不粘锅小火加热成透明状糊糊,和糯米粉、低粉揉成光滑的面团,根据干湿度一点点➕热水揉,注意不要一下➕太多,一定一定要少量加。揉好后盖湿布醒。
热锅倒油,依次炒香腊肠片、杏鲍菇丁、事先用料酒泡好的海米,喷料酒、加盐调味,最后放入切碎的草头关火拌匀。
将面团分成40g左右一个,像包团子一样包好按扁。
因为放了糯米粉,略粘,装盘时用油纸垫一下。
鲜香咸口,色泽清新的草头饼做好啦。乘热吃,一口下去,还有草头鲜香的汁水。
小贴士
揉面时切记不可一次加太多水哦,一定一定要少量多次。