全麦消化饼烹饪方法窍门 如何做全麦消化饼才好吃

此配方可做20片

准备工作：
1.黄油提前半小时从冰箱冷藏室取出，回软至用手指可轻松按压出痕迹。
2.鸡蛋打散称出所需重量。
3.低筋面粉过筛后，再加入全麦面粉混合备用。

用料  

全麦消化饼的做法  

1. 将软化黄油用电动打蛋器低速搅散。

2. 加入糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅打均匀。

3. 分两次加入全蛋液，每次搅打均匀后，再加入第二次。

4. 加入沙拉油，用电动打蛋器，低速搅打均匀。

5. 混合后黄油的状态比较稀，如乳膏状态。

6. 加入低筋面粉和全麦粉。

7. 用橡皮刮刀翻拌至看不到干粉，成均匀的面团。

8. 把面团移到案板上，用手按压至所有材料混合，包上保鲜膜移入冰箱冷藏30分钟。

9. 取出面团，放在烤盘上，用擀面杖擀成烤盘大小的片状。

10. 用圆形切割器在面片上刻出圆形，如面团太软，可连同烤盘放入冰箱冷冻20分钟再刻。

11. 用塑料刮板将圆形饼干刮起来，将多余的边角料移开。

12. 将圆形的饼干片摆放在烤盘上，中间预留少许空隙，用饼干印模按压，印上花纹。

13. 烤箱170度预热，170度上下火，中层12分钟上，熄火后再焖上5分钟即可。

14. 成品

小贴士

1.不同品牌的全麦粉含麸皮的比例不同，某些品牌的全麦粉所含麸皮比例大，所以做出来比较容易松散。在那种情况下就可以增大低筋面粉的比例，如低粉175克，全麦粉50克。

2. 夏季黄油溶化，会使面包变得较软，较粘手，不易操作，要适时的把面团放入冰箱冷藏或冷冻。使面团变硬，容易操作。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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