不喜欢吃外面的梅干菜饼,有些太油腻,有些担心肉不好,总之不合我意。
从妈妈家拿了些梅干菜,就动起自己做梅干菜饼的念头,说干就干。
饼做得差不多了才想起来写个菜谱,前面揉粉的照片都没拍。这次饼做得还算成功,分享给大家,希望对大家有帮助。面粉跟馅料的量,我是很随意的,馅料多了,继续揉面,面团多了,就再调些馅。有时候运气好就刚刚好。
用料
梅干菜 | 50克 |
肉 | 400克 |
葱 | 1小把 |
盐 | 少量 |
酱油 | 半小勺 |
油 | 视情况加 |
老酒 | 半小勺 |
酒 | |
面 | 克 |
面粉 | 150克 |
自制梅干菜饼的做法
一:面粉揉团,尽量揉软点,包容性强。我是提早一天揉好面团,放冰箱。
步骤二:肉剁成肉糜,梅干菜泡软,挤干水份,切细。
步骤三:葱洗好,晾干,切细。
步骤四:所有馅料混一起,加盐,酱油半小勺子,老酒一点,馅料不够油的话,加点冻猪油。
步骤五:可以做饼了,面团取出一小团,用手按一下,面团里包馅料(跟包子通理),馅料尽量多(这样才能皮薄馅多),擀成一个厚度几毫米的圆饼就差不多了。
注意事项:面团要软,馅料水份挤干,这样饼不容易破。
小贴士
馅料多点油稍微咸点,饼口感好。
一次可以多做些,用保鲜膜包起来放冰箱速冻,要吃再煎。