春天🍃即将过去,抓紧吃野菜包子~
同事姐姐送的自己摘的苜蓿,第一次吃这种野菜,包成包子好好吃!
食材打碎按秒算,最后混合上个劲儿,揉面分分钟搞定,包好上锅一蒸太香了~
用料
包子馅: | |
香菇 | 5朵 |
木耳(泡发) | 70克 |
苜蓿/其他野菜(焯水) | 200克 |
去皮五花肉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 25克 |
生抽 | 20克 |
盐 | 1/2茶匙 |
五香粉/十三香 | 1.5克 |
香油 | 1茶匙 |
包子面皮: | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
油 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
涂抹用油 | 适量 |
苜蓿野菜包子的做法
香菇、木耳放入主锅,8秒/速度5切碎,盛出备用,苜蓿焯水后挤干水分,切碎
五花肉切麻将块大小,平铺好冷冻30分钟左右,放入主锅,10秒/速度6搅成泥
加入所有菜和调味料
揉面/1分30秒将陷混合上劲儿,取出备用
取蒸盘和蒸锅同样抹少许油,置于一旁备用
将水、酵母粉、糖、油放入主锅,2分/37度/速度2混合加温(便于酵母发酵)
加入面粉,30秒/速度3-6混合成颗粒状,判断状态是否需要增加水,揉面/2分钟
取出面团置于案板,刚揉好的面团会有疙瘩的不光滑感,为了让面皮蒸好后更有嚼劲,用手再揉2分钟左右使面团变得光滑(懒人可省略此步骤)
面团搓成条切小剂子,大小随意
擀成皮后包入内馅置于蒸锅内,醒发20-30分钟
主锅放500-600g水,28-35分钟/V/小勺蒸煮(时间取决于包子大小,我的包子大用了35分钟),蒸好后不立即开盖,再焖3分钟
可以享用啦!