包子 包子馅做法 食材 步骤

很简单，全家都爱吃呗！

用料  

包子 包子馅的做法  

1. 葱，胡萝卜切好，姜我搅肉的时候已经放进去一起搅了。肉泥我选择的是五花肉搅的，五花肉肥瘦适中刚刚好。

2. 笋干煮熟剁碎

3. 把除了油以外的所有调味料全部放进去，然后顺时针一直搅，搅到均匀加油(油是烧热后凉一会的)再搅到有阻力加水，水分多次慢慢放，搅的时候速度快一点。

4. 然后放冰箱冷冻2-3个小时拿出来就可以包包子了。这个方法还可以做饺子馅，只要省略掉加水的部分就可以了。

5. 今晚我也做了包子，包子是2斤面粉，10克安琪酵母粉，把安琪酵母粉用温水加1勺糖化开，放那静止不动，等表面浮起来有泡泡的时候加到面粉里揉。我比较喜欢吃甜的，但又怕吃出糖尿病，哈哈！所以我在面粉里加了点木糖醇，木糖醇量看你们自己的甜度喜好了。第一次发酵夏天30分钟左右，冬天起码2小时以上，我们这现在不太冷我发酵了1个小时然后拿出来继续揉，如果你体力够就揉半小时以上最好，这样蒸出来的皮特别筋斗好吃。

6. 揉好后包下成型的包子放那第二次发酵半小时后再上锅蒸，我一般都是用手捏一捏，捏进去感觉松松的蓬蓬的就可以蒸了，水快开的时候放包子(蒸屉上可以抹油，防止包子黏上面(。然后拿盆温水轻轻的撒点水在包子上，这是因为包子放那半小时的时间表皮发硬了，撒温水让它蒸的更好。一般15-20分钟就可以熟了，熟后不要马上打开盖子，让它闷一会再拿出来，防止遇到冷空气回缩，当然夏天就可以省略这一步啦。

7. 好啦，美味的包子出锅咯！！！开吃！！！(快吃完才记得拍这步照片，结果都只剩下丑丑的啦，)😅

小贴士

每个人咸淡喜好不一样，所以不一定都按这个比例来，大家可以随意按自己喜好来。最重要弄馅的时候必须一个方向搅。包子皮我按这个法子从未失败过，就是酵母粉的水一定要温的，太烫会发酵不起来，酵母粉喜欢糖，所以加点糖可以发酵的更好。笋干是我们福建那边比较爱吃的，如果不喜欢吃的人可以换其他配料，比如木耳啊，大白菜啊都可以，大白菜剁的时候加盐剁，然后可以把水挤出来扔了。