用料
电饭锅焖猪蹄材料: | |
猪蹄750g | |
葱姜蒜 葱结 | |
料包: | |
花椒 香叶 桂皮 小茴香 八角 干辣椒 草果 甘草 | |
调味料: | |
老抽 生抽 冰糖 料酒 | |
煲仔材料: | |
腊肠 鸡蛋 青菜 泰国香米 油 |
腊味猪蹄煲仔饭的做法
先来做红焖猪蹄,猪蹄洗净,刮干净细毛。
料包材料
香料用棉纱袋包起来
热水下锅汆水两分钟
捞出用冷水冲洗干净。厨房纸巾吸干水分备用!
热锅倒油,放入碾碎的冰糖炒化,倒入猪蹄炒糖色。表面略上色放入葱姜蒜,老抽上色,生抽,料酒,料包,葱结。倒入温水,没过猪蹄即可。大火烧开!
转移至电饭锅中,煲汤模式慢炖三到四小时。
煲仔饭材料准备好,泰国香米300g(我做两份)
香米浸泡三小时,沥干水分。
砂锅抹一层油,倒入浸泡好的香米,倒入1.5倍的冷水,大火煮沸,转中火,等到表面有洞,水快干的时候排上腊肠片。姜丝。盖锅盖小火5分钟。
打入一个鸡蛋继续小火5分钟,沿锅边倒一勺油。闻到焦味,转动砂锅,均匀受热。动作稍慢。关火焖10分钟!
青菜焯水,过凉备用。放上炖好的猪蹄,青菜。倒上猪蹄酱汁。拌匀即可
猪蹄软糯
米饭底部有酥脆的锅巴😄
色香味俱全的美味早餐!配上一碟自制腌萝卜!
索爷享用中!