用料
大米 | 1杯 |
腊肠 | 2根 |
油菜 | 4棵 |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 一小撮 |
生抽 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
蚝油 | |
老抽 | |
香油 | |
生抽到香油比例:3:1:1:1/4:5克 |
腊味煲仔饭的做法
1. 准备米饭
大米泡二十分钟后下锅,米/水比例:1:1.2,可放入5毫升油,米粒会饱满晶莹
2. 准备腊肠和油菜和葱花
-腊肠2-3根,切片,略厚,口感好
-油菜切几刀,叶/梗分开焯水,先放梗,10秒后放
叶,不放盐。若想放盐,比例为500毫升水放2-3克
盐。
-切葱花备用
3. 准备调味汁
-生抽/蒸鱼豆豉/蚝油/老抽/香油,比例为3:1:1:1/4:5克,混合后烧开即可,加热会让味道香浓
4. 料理过程
-米饭焖好后,摆入腊肠,闷两分钟后放入油菜,焖30秒。
-起锅撒入葱花,浇汁搅拌即可食用。
小贴士
若想放鸡蛋,在米饭焖制8-9分钟时打入鸡蛋。
若想吃锅巴,需开盖闷饭。