不减脂的同学可以用牛肉或者猪肉(三分肥七分瘦)。我做了两种,一种是纯鸡胸肉,一种加了一半巴沙鱼肉,巴沙鱼含水量高,加入巴沙鱼肉后口感更嫩更多汁。
用料
黑胡椒 | 勺 |
橄榄油 | 勺 |
鸡胸肉 | |
巴沙鱼肉(可不加) | |
洋葱 | |
蒜 | |
盐 | |
蚝油 | |
糖 |
Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)的做法
洋葱和蒜剁碎,先用油炒香,炒到洋葱呈现焦黄色放凉。鸡胸肉放料理机打成肉糜,不要打的过于碎了,保持一点点颗粒感。
这一份我加了一半打碎的巴沙鱼。放入一颗鸡蛋,之前炒好的洋葱碎加入蚝油,盐,胡椒调味。可以再加一点麻油增香。
锅烧热转中小火倒入橄榄油,把肉馅做成丸子状再压扁,厚度和大小可以凭自己的喜好,放入煎锅慢慢煎,空隙处撒上切好的洋葱丝一起慢慢煎香。
翻面,不减脂的同学们此时可以加入一块黄油边煎边浇到肉饼上。
煎完肉排洋葱留在锅里。加入少许橄榄油或者黄油,加一点蒜泥炒一会再加入一把面粉,随便什么面粉,慢慢炒香后,加入高汤或者水。
肉排放回锅中,加入盐和黑胡椒调味,小火慢慢炖一会。煮到汤汁浓稠即可。
煮肉排的时候可以在另一个锅里烧开水,白灼一点青菜。装盘放入鸡胸肉排,浇上汁即可。