家庭西冷牛排做法 食材 步骤

经过失误的经验，这次做法味道好极了。
下厨房都很多版本都是交大家怎么做，我更注意小细节吧。有不懂的直接留言问我就好啦。

用料  

家庭西冷牛排的做法  

1. 1.我们现在都是买了牛排，直接冷藏。吃牛排之前，提前一天，拿到保鲜解冻。晚上拿，第二天中午或者下午，根据肉解冻的情况。用手捏捏软了就可以了。

2. 2.吸血水。解冻后的牛排，血水很多。
   用厨房用纸，将多余的血水吸走。
   因为本来买了就是吸牛排的血水的，所以纸的质量，选好的。上下铺上纸，牛排在中间，用手掌按压。

3. 3.吸完血水，撒盐，两面都要撒，我买的是黑胡椒盐，直接拧几下。就可以了。

4. 4.抹油，正，反面个一小勺，可以带手套按摩几分钟，让油和黑胡椒盐充分的腌渍。我比较懒，直接用筷子按压，渗入。然后静放半小时。
   （好多做牛排不喜欢这一步，不放油和盐，直接煎牛排放其他材料，根据个人喜好）

5. 5.小火热锅，一定是不粘锅哈。
   放入黄油，慢慢融化，出香。
   放入黄油可以将牛肉本身的味道降低一些。

6. 6.将牛排放入锅中，开始煎啦。
   满满的黄油的香味。

7. 7.煎1分钟翻面。根据锅的热度吧。
   我用的小火。中火大火，每30秒就可以翻面，注意不要煎糊了。

8. 8.根据自己吃牛肉的熟度，我喜欢7分熟的。因为西冷牛排瘦肉比较多，肉又很筋道，太老的话，会嚼不动。
   （图是买的这种黑胡椒盐。很方便，旋转出盐。拧几下就好啦。

9. 9.出锅，摆盘。
   出锅时加上了黑胡椒酱，有些部位发黑了，我喜欢吃热乎的酱。
   也可以直接蘸酱的。

10. 10.配上一杯白葡萄酒。纯粹个人喜好哈，因为这个度数低，淡淡的果味。红酒太涩，度数又高，个人不是很喜欢。不喜勿喷哈。

小贴士

1.一定得解冻，去血水。牛排不用洗。用厨房纸去除血水就好啦。
2.如果想牛排熟的快些，腌制时可以用刀子，将牛排划几道。这样熟的会更快。
3.掌握火候，火不要太大，锅太热，这样牛排容易糊，肉还不熟，我第一次弄没经验时就是这个情况。
（可能有的地方还不是很完善，或者打错字。见谅啦。）