Rhubarb(大黄)在中国文献内指的是马蹄大黄,多用于制药。而欧洲地区指的是另外可食用品种。虽然它的叶子有毒,不可食用。但是它茎口感偏酸,可以做各类甜品。这款松仁香酥派非常适合在冬日里食用,刚出炉的派草莓香混合黄油松仁香,非常诱人。而且酸甜适中,热热的酱汁搭配凉凉的冰激凌或者卡士達(custard),非常的享受啊~
用料
新鲜草莓 | 250g |
大黄 | 500g |
白砂糖 | 2-3汤勺 |
玉米淀粉 | 汤勺 |
#松仁酥粉# | |
普通面粉 | 100g |
燕麦片 | 50g |
松仁 | 30g |
黄油,切小块 | 100g |
红糖 | 5汤勺 |
草莓大黄松仁香酥派-Strawberry and Rhubarb Crumble的做法
大黄去页,根茎切小块。草莓洗净切块。
在一小锅内,开中火放入大黄和白砂糖,不停搅拌直到大黄变软,出汁且变松散,再加入玉米淀粉,
离火,加入切好的草莓块。
搅拌后倒入耐烤容器内。放一边待凉。
在一碗中,倒入面粉麦片和红糖,加入刚从冰箱拿出的冷藏小块黄油。用手指把黄油等食材轻轻揉搓在一起,成粉末状。
加入松仁,继续揉搓均匀,即可。
把制作好的topping倒在之前的大黄草莓汁上,平铺均匀。
放入预热到180度的烤箱,烘烤30分钟左右直到表面金黄,酱汁咕嘟冒泡为止。
小贴士
1.大黄叶子不能食用有毒!
2.草莓不要切太小快,不然到时候都找不到了,有水果块能增加口感。
3.煮酱汁的时候可以按照自己口味调节甜酸度。因为大黄很酸,所以需要放些糖来中和。糖量太少,酱汁太酸也不好吃。
4.不喜欢草莓的朋友,可以使用其他水果代替,比如苹果,覆盆子等。
5.做topping的时候,黄油要是冷藏状态的,这样才能在烘培的时候慢慢融化,使其更酥松。
6.这款甜品要趁热食用,可以搭配冰激凌或者卡士達(custard)都是不错的选择。