全素食也能做出仿佛豚骨拉面般浓厚的汤头。不只材料容易取得,作法也很简单,在家就能做出仿佛一兰拉面般浓厚的拉面喔!
这次我就运用全素食的食材制作「浓厚豚骨风拉面」吧!
面条我们选择不含蛋的义大利面,并使用豆浆、豆瓣酱以及味增,创造出浓厚带点微辣的汤头
义大利面与一般面条的差别在于制作上没有使用到蛋,对于想减肥的或是吃全素的朋友,是很合适的食材。
义大利面变身成日式拉面的口感,令人惊奇的相似度,你一定得亲身体验!此外,这道食谱材料全部为素食者可用的,不含五辛也不含蛋奶,如果你是素食者抑或是正在减肥中,推荐你一定要做看看^^
用料
义大利面 | 100g |
食用小苏打粉 | 1大匙 |
水 | 1公升 |
盐巴 | 1大匙 |
【高汤】 | |
水 | 300ml |
无糖豆浆 | 100ml |
豆板酱(选用不含蒜头的) | 1/2~1茶匙 |
味增 | 2大匙 |
【配菜】 | |
豆芽菜 | 1小把 |
玉米粒 | 1茶匙 |
胡椒粗粒 | 少许 |
海苔 | 2片 |
豆浆味增拉面的做法
起一锅1公升的滚水,先将豆芽菜洗净滤干水分。
将洗好的豆芽菜放放进滚水中川烫20秒,接着捞起豆芽菜。
捞除锅中的杂质,放入食用小苏打粉及盐巴。
*加入小苏打粉后,义大利面的口感就会产生变化喔!放入义大利面煮。煮的时间:看义大利面包装上煮的建议时间再+2分钟。
再来制作汤头,煮面的同时另起一锅300ml的水煮热,约煮至80~90度时(不要煮滚)熄火,加入豆浆、豆瓣酱、味增,搅拌融化至锅中。
*味增遇到超过90度的环境香气就会挥发,千万别再煮沸时放入味增喔!接着捞起刚刚煮好的面,滤干水分。
找一个碗,先将面条放进去。
再倒入高汤及放入配菜
*配菜也可以换成你自己喜欢的材料。
完成了,赶快彻热吃吧!
小贴士
注意汤头一定不能煮沸喔!
喜欢吃辣的人,豆瓣酱可以放多一些。
不喜欢吃辣的人,不放豆瓣酱也OK!
使用不同的味增,汤头的味道就会改变,试试看各种不同口味的味增拉面也是一种乐趣~