用料
鸡腿 | 一个 |
姜 | 一小块 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
清酒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
柠檬 | 2瓣 |
生菜 | 适量 |
生抽酱油 | 适量 |
日式炸鸡块的做法
鸡腿肉洗净去骨去掉多余的油脂。
切成条。
再切成一口能吃完的大小放入容器中。
姜去皮切碎,越细越好。
大蒜去皮切碎,越细越好。
鸡肉中加入清酒、姜蒜碎、盐和黑胡椒拌匀后腌制30分钟。
鸡蛋打成蛋液倒入腌制好的鸡肉中再加入生抽酱油拌匀。
倒入面粉和淀粉拌匀。
取锅烧热加油烧至7成热。
放入鸡肉炸上色后全部捞出。
待油温升至八成热时倒入所有的鸡块复炸至金黄色即成。
盘内铺上生菜叶。
放上炸好的鸡块。
再配上柠檬即成。
小贴士
1.不会鸡腿去骨的可以让店家帮忙去骨。
2.面粉和淀粉的比例为3:1.
3.鸡肉酥脆的秘诀就是复炸第二次,能让酥脆持续更长时间。
4.炸油建议使用不要超过三次,还可以用炸油用来炒菜。
5.吃的时候淋上一些柠檬汁能解油腻,不习惯柠檬酸味的可以用番茄酱代替。