来自日本油管美食博主【日料达人】的视频
我看的是搬运到b站的视频
自己常做这个,记录一下方便看
侵删(有任何问题的话请联系我
用料
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉(日文写的是薄力粉) | 80g |
清水 | 100g |
盐 | 3g |
食用小苏打 | 3g |
【日料达人】自制日式拉面的做法
称量原料,这个是三人份的量(flour我根据旁边的日文翻译成低筋面粉了)
我个人觉得直接用240g中筋面粉也行,做出来效果很不错。混合水、盐和小苏打。
将上一步的混合物倒入面粉并揉匀
小苏打会让面团变成淡黄色
放进塑料袋醒发20分钟
装进厚实的袋子
然后踩踩踩!再折叠面团
重复三次或以上再揉成光滑的球状
醒发40分钟
均分成三份
用压面机加工成面条
当然也可以用别的方法