用料
鲈鱼 | 一条 |
葵花子油 | 少许 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
姜 | 5片 |
绢豆腐 | 一盒 |
适合老人小朋友的鲈鱼豆腐汤的做法
鲈鱼片成鱼片。鱼骨在油中煎到金黄,下鱼骨入砂锅里的热水中煮汤(热水中加姜片去腥)
鱼片用少许盐,料酒,淀粉,两片姜腌制。
鱼骨汤煮约4小时至汤色奶白(中间水不够就加开水),滤去鱼骨,只留鱼汤,加少许盐调味
绢豆腐切小块,用开水烫过,下入鱼汤中稍煮入味,关火,加入鱼片打散,开火煮至沸腾即可
小贴士
鱼汤里的水不够了一定要加开水,最好是刚烧开的水,不会太影响汤色