喜欢蛋糕又想减肥的uu们!
伪奶油来啦🥳
口感超级棒!
对于酸奶:想要好吃的伪奶油,酸奶一定一定不能有酸味,发酵温度38~40℃、时间8~10h+(会更浓稠)。
酸奶三个指标几乎不能同时满足:酸度,拉丝,浓稠度,做伪奶油最好的就是拉丝+浓稠。自制比较容易控制。
用料
牛奶 | 500ml |
菌粉 | 1包 |
燕麦 | 一勺 |
代糖 | 适量 |
伪奶油(自制酸奶版)的做法
我买的这个菌粉(也可以去专门买酸味小的菌粉,但我没试过,这个比较便宜),酸奶机发酵10h+
筛网铺上薄薄一层燕麦
酸奶倒到筛网里,放冰箱2~3天,滤出乳清(冰箱里放了有剩菜的姐妹,一定要套个塑料袋隔味)
盛出来加代糖(还可加无糖椰子粉or可可粉or抹茶粉、香草精),放冰箱冷藏钝化。
搅拌均匀(可以看到没有上一张浓厚,因为酸奶特性,回温+搅拌会让它变稀一点点,所以使用之前最好调好味道,放冰箱冷藏钝化备用)
做好蛋糕,一层一层叠起来,放冰箱冷藏4h+
开吃~